椎茸本来の形や美味しさを大切にした、こだわりいっぱいの原木栽培。

原木栽培というのは、椎茸が森で自然に生えているのと殆ど変わらない形で自然の力をたくさん借りて栽培する方法です。
森の中で、じっくり育て上げた原木栽培の椎茸は、旨み、香り、食感など全てにおいて素晴らしい椎茸に育ちます。

安心・安全・純国産の椎茸を真心込めて栽培しています。

ホダ木を作るために伐採したクヌギの切り株もすぐに芽吹き、数年後には、またホダ木としての役目を果たします。
私たちはこれからも、自然の力を借りて昔ながらの純国産クヌギ原木栽培にこだわって完全無農薬・完全自主生産の椎茸栽培をひたむきに続けてまいります。

贅沢なうまみと香りがふわりと広がる『山や』自慢の乾し椎茸と厳選素材をたっぷり使用した、安心・安全のオリジナル調味料。
毎日の食事においしいひとふり『きのこspiceシリーズ』。
お手軽に風味豊かな本格的なだしが味わえる『きのこstockシリーズ』。
どれも『山や』の自信作。

千年の歴史を有す伝統食品『乾し椎茸』。椎茸は日光に当てて乾燥する事によって長期保存ができるだけでなく、
旨み・香り成分が増すという特徴があり、古くから水で戻して煮物や佃煮にしたり、だしをとったりと広く愛され利用されています。

「山や」が丁寧に育てた原木椎茸のエキスと、豊後水道の青く澄んだ海と深緑の山々に囲まれた地の小さな漁村で自然環境を大切に考え、
木材を燃やす熱を利用して海水から作られた大分県蒲江産の塩を合わせて出来た、旨味たっぷりの『きのこ塩』。

山や自慢の椎茸を中心に、厳選素材で作った無添加だしパック。
水から入れて沸騰後2分から3分で美味しいだしの出来上がり。パックを破り中身をそのまま使用するのもオススメです。